DIE FÜNF MINUTEN FRIKADELLEN

Ich nenne sie deswegen 5-Minuten-Frikadellen, weil sie meistens innerhalb von 5 Minuten weg sind. Sie sind aber auch Saulecker und sie waren mein zweiter Beitrag zum Abend im Benrather Schloss.

Ich konnte gerade noch vier retten, um sie zu photographieren. Das "Geschmacksgeheimnis" liegt sicherlich an den Mandeln und den Datteln. Großartig. Und ...ganz wichtig , unbedingt vor dem braten in PANKO wälzen.

60 g Mandelstifte
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3-4 El Olivenöl
50 g Datteln
400 g Hackfleisch halb und halb
1 Ei
1 El Senf
abgeriebene Schale von 1 Limette

Die Mandeln trocken rösten, alle anderen Zutaten klein schneiden und mischen.Wer es schärfer mag, kann natürlich die Chilischoten variieren. Salz und Pfeffer nicht vergessen.Kleine Bällchen drehen und, wie gesagt, unbedingt in Panko wälzen. Am besten in Butterschmalz ausbraten.

MUSIK UND KRABBENBROT IM SCHLOSSPARK

Mit die schönsten Veranstaltungen in Düsseldorf sind die jährlichen klassischen Konzerte im Benrather Schlosspark.Das verpassen wir schon seit Jahren auf keinen Fall, wobei wir uns früher viel mehr "  Mühe" gemacht haben. Da wurde richtig aufgefahren. Tisch, weiß gedeckt, Porzellan, echte Gläser, Kerzen und  Deko. In den letzten Jahren machen wir es uns einfacher. Fingerfood, jeder bringt sein Zeug mit und alles wird auf die Decke gestellt.

Mein Beitrag dieses Jahr waren die kleinen Krabbenbrotsnacks mit Rindfleisch und Erdnüssen. Und die gehen so:250 gr. Rindfleisch ( ich habe Roastbeef genommen, es geht bestimmt aber auch Rumpsteaks) in feine Scheiben schneiden und diese in  Quadrate. 4 Tl. Sesamöl, 2 El. Fischsauce etwas Maisstärke, Salz, Pfeffer und etwas gehacktes Zitronengras mischen und das Fleisch darin ca. 3 Std. marinieren.

Anschließend das Fleisch nur ganz kurz in richtig heißem Öl von beiden Seiten kurz braten. Ich habe dann noch ungesalzene Erdnüsse in einer Pfanne trocken geröstet. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.Abends wurde das Ganze dann "zusammengeführt" Krabbenbrot, darauf eine Scheibe vom Fleisch, etwas Frühlingszwiebel und die Nüsse. Passte zu dem guten Rotwein und zu einem Bier kann ich es mir auch gut vorstellen.

KERB IN HASSEL oder EINE WURST TEILT DAS SAARLAND

Am Wochenende hatte ich mal wieder Gelegenheit meine Heimat zu besuchen. Zufällig war  in meinem Geburtssort Kirmes und Dorffest. Das ganze Dorf voller Buden mit "kullinarischen" Köstlichkeiten. Lyoner Pfanne, die RICHTIGEN Rostwürstchen, ganze gebackene Schinken über Holzkohle usw. Dazu ein Becker Pils. Hauptsach gudd gess!!

Und Fremder...kommst du ins Saarland, besorge dir eine Fleischwurst. Von Höll oder Schröder. Ist ganz lustig, das Saarland teilt sich Fleischwurst oder Lyonertechnisch in 2 Hälften. Die eine Hälfte schwört auf Schröder und die andere auf Höll. Ich bin ein Höll-Typ.

PFIFFERLINGE MADE IN RUSSIA

Herkunftsland Russland. Steht auf den Körbchen die man so preiswert kaufen kann. Manchmal kann ich nicht wiederstehen. Sie sind ja auch lecker, und willst du welche aus Deutschland, dann kannst du sie nicht bezahlen. Also vertraue ich darauf, daß sie möglichst nicht belastet sind.

Wir mögen sie so:  Schinkenwürfel in Olivenöl kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nochmal gut heiss werden lassen und die Pfifferlinge mit Olivenöl nicht zu lange braten. 1 gewürfelte Knoblauchzehe und Frühlingszwiebel nach Geschmack zugeben. Pfeffern, Salzen und die Schinkenwürfel wieder mit hineingeben. Kurz weiterrühren und dann mit Sahne ablöschen. Mit etwas Muskat und Pimenton würzen. Eine kleine Handvoll gehackte Petersilie ganz zum Schluss. Dazu frisches Brot! Mehr braucht´s nicht! Vielleicht noch einen Salat!

EIN WEIN DER FREUDE MACHT

"Den besten Winzerschoppen  den ich je hatte!" Recht hat er, mein Weinhändler. Da hat er mal wieder einen guten Wein entdeckt. Leider sind nur noch ein paar Flaschen da.

Für jeden Tag, zu jeder Gelegenheit!Herrliche Frucht und schöne Säure. Und jetzt kommts......für unter 7€. Da kommt Freude auf. Wer die Chance noch ergreifen will, guckst du hier : Weinhänder

DER KATER-GEFLÜGELSALAT

Kennt ihr das ? Man wacht auf und hat das Gefühl: " Heute einen Salat, oder Heute Fisch oder Blumenkohl". Ich habe das immer auf die Tatsache geschoben, daß der Körper etwas bestimmtes braucht und dann eben diese Gelüste auslöst. Heute morgen wurde ich wach und dachte : "Heute  einen Geflügelsalat!" Hallo? Einen Geflügelsalat? Himmel, den habe ich seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen. Aber es musste sein! Lag es daran das es gestern etwas "heftiger" war? Wohnungseinweihung beim Dicken?  Er hatte gut aufgefahren. Ein schöner gebratener Schinken vom Pitter , schönes, kaltes Bier vom Uerige und einen Klasse Riesling , dessen Name ich vergessen habe. Mit anderen Worten, es hatte sich gelohnt zuzuschlagen.  Zurück zum Geflügelsalat, den ich dann auch gemacht habe, ohne Rezept. Ich habe mich von meinem geschundenen Körper leiten lassen.

1 ganzes, frisches Hähnchen in Wasser gar kochen, abkühlen lassen und dann das Fleisch (ohne Haut) in schöne Stücke reissen. 1/2 Mayonnaise, 1/2 Creme fraiche (Menge nach Bedarf) zu dem Fleisch geben. Salzen, Pfeffern,  Paprika, Chiliflocken und Curry soviel man Schärfe mag. 1 Paprika in kleine Würfel schneiden, 1 Bund Frühlingszwiebel und das Innere eines Stangenselleries (das Gelbe mit den Blättern) in feinen Scheiben ebenfalls an den Salat geben. Den halben Inhalt einer Dose Mandarinen (ohne den Saft) gibt dem Ganzen eine fruchtige Frische. (Relikt aus den 60ern) Zum Schluss noch ein paar  rohe Champignons in Würfel oder Scheiben geschnitten, unterheben.
Ich hatte noch eine Tüte gemischte Nüsse, die ich in einer trockenen Pfanne angeröstet habe. Das macht das Ganze knackig. Ich denke, Walnüsse wären besser gewesen. Hatte aber keine.
Was soll ich sagen? Kater weg! Sollte ich mir patentieren lassen!

NEGRONI...oder...der Hilft-Dir-auf-die-Beine-Cocktail

Gesehen bei Barbaras Spielwiese, schon öfters gekostest.Durch den hohen Anteil an Kräutern und Vitamin C kann dieser Drink nur gesund sein. Da bin ich mir ganz sicher!

Gut Eis, 1/3 Martini Rosso, 1/3 Campari und 1/3 Gin. Ein grosser Schnitz Zitronenschale oder Orangenschale. FERTIG!