GADO-GADO ? HÄ? LECKER!

Diese Erdnusssauce ist wirklich lecker. Ist auch mehr  eine Erdnussaucengewürzmischung. Gibt es beim Asiaten und schmeckt wirklich zu allen Gemüsen gut.

Ich habe sie mit Blumenkohl und Karotten probiert. Den Blumenkohl habe ich in ganz kleine Röschen geteilt, die Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen geschnitten. In Butter knackig anbraten. Die Gado-Gado Sauce nach Anweisung in Wasser anrühren und zu dem Gemüse hinzufügen. Nicht zu lange köcheln lassen, damit das Gemüse noch einen schönen Biss hat. Eine Hähnchenbrust  dünn aufgeschnitten, mit Stärke leicht paniert und in Öl kross gebraten. Pfeffer und Salz. Mit dem Gemüse serviert. Fertig!

STEINBEISSER.DEM GRIECHEN SEI DANK

Es ist ja nicht schlecht, wenn man um die Ecke beim Büro so einen Laden hat Fischtheke vom feinsten ! Mich lachte ein Steinbeisserfilet an. Gekauft! Der Fisch war von so einer guten Qualität daß du nichts daran machen musst. In einer Mischung aus Butter und Olivenöl bei ganz kleiner Hitze mehr gedünstet als gebraten. Dazu ein frisches Ruccola-Pesto und in Butter gebratene Zucchini , mit einem Sparschäler ganz dünn geschnitten. Nur Pfeffer und Maldonsalz! Fertig!

FLEISCHFREI AN KARFREITAG.CATALOGNA-PUFFER

Es gibt in türkischen Lebensmittelgeschäften dieses Gemüse:

In der Löwenzahnlosen Zeit nutze ich es als Löwenzahnersatz, da es einen ähnlichen Geschmack hat. Die schönen Bitterstoffe mag ich.Die Idee Puffer daraus zu machen habe ich von Lamiacucina , ein toller Blog.

Hier das Rezept.

2 geschälte Kartoffel
60 gr. Mehl
1/2 Tl. Salz
Pfeffer
1 Tl. Kreuzkümmelsamen, zerdrückt
1Ei
50ml. Sahne
1/4 Würfel Hefe

Kartoffel fein reiben und in einem Tuch ausdrücken. Die Kartoffelstärke aufheben.. Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze mischen. Hefe bröseln und mit dem Ei, der Kartoffelstärke und der Sahne aufschlagen.Dann das Mehlgemisch unterrühren und die Kartoffelmasse beigeben. 30 Min. stehenlassen. Die feingehackten zarten Catalognablätter unter die Masse rühren. Mit Hilfe eines Metallrings in eine Pfanne setzen und in Öl Pfannkuchen backen.

Gemüse:

1 gehackte, rote Zwiebel
die gröberen Teile des Gemüses in Stücke geschnitten
2 fein gehackte Knoblauchzehen
4 Tomaten
Abrieb einer halben Orange
Saft einer Orange
1 rote, entkernte Chilischote
4 El. Olivenöl
2 El. weisser Balsamico
Salz, Pfeffer
50gr. Parmesan

Tomaten viertel , entkernen und in Streifen schneiden. Tomatenkerne/Saft mit dem Orangensaft kurz aufkochen, absieben und auf 2 El. einkochen lassen..
Orangenabrieb, Zwiebel, Knoblauch und Chili zum Orangensaft dazugeben und mit dem Olivenöl und Essig verrühren.

Die groben Teile und Blätter blanchieren, die feinen Spitzen dazufügen, Tomaten dazu und mit der Vinaigrette mischen. Parmesan darüber.

Ist sehr lecker und die Küchlein gehen meiner Meinung auch mit Spinat, Mangold, Spitzkohl usw.