Mittwoch, 28. Dezember 2011

MELONE IM SCHINKEN. EINE SCHÖNE VORSPEISE

Schnell gemacht, gut vorzubereiten! Eine Melone, das kann jede Sorte sein, in gefällige Blöcke schneiden und in einem fruchtigen Essig marinieren. Ich hatte gerade einen Passionsfruchtessig zur Hand, es kann aber auch ein Himbeeressig oder Erdbeeressig o.ä. sein. Dann die Melonenstücke mit gutem Schinken ( Parma usw) umwickeln und mit Schwarzkümmel bestreuen. Mit sehr gutem Olivenöl übergiessen! Fertig! Frisches Brot dazu und ein Riesling!. Geht!

Mittwoch, 21. Dezember 2011

GÄNSEBRUST. MACH ES DIR SELBER

Es gibt zum Jahresende im Bekanntenkreis gewisse Rituale. Ein gemeinsames Gänseessen gehört dazu. In diesen Jahr sind wir auf besondere Empfehlung in ein bekanntes Düsseldorf Hotel mit bekanntem Restaurant eingekehrt. Eine absolute Katastrophe. Das Fleisch war vergammelt und stank! Wir sind jetzt noch einmal von der Geschäftsleitung zum Essen eingeladen. Das entschädigt aber keinesfalls für einen misslungenen Abend. Wie gesagt, da bist du Zuhause am besten aufgehoben.

Sonntag, 4. Dezember 2011

DIE BUTCHER VON HOLTHAUSEN. LEBERWURST: SELBSTGEMACHT

Das Denken einer Frau, der Magen einer Sau, der Inhalt einer Leberworscht, nichts ist gänzlich unerforscht! Viele  machen im  Dezember Leb-kuchen. Rolf und Ich machen Leb-erwurst.
Das Wissen was drin ist, das Matschen in dem durchgedrehten Fleisch, das Abschmecken und das anschließende Schlachtfest........Klasse. Und Heuer ist sie besonders gut gelungen.Der  lange Winter kann kommen. Wir verhungern nicht!
Die meisten Gläser sind schon vorbestellt.