VERGESSENE GERICHTE......GERÄUCHERTE MAKRELE

Ich stehe vor einer Fischbude und sehe diese herrliche Makrele. Ich hatte glatt vergessen, daß ich geräucherte Makrelen furchtbar gerne esse.

Und wenn man dann noch eine Grundlage aus dünnen Scheiben von frischer Roter Beete, etwas Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer mit einer Sauce aus Schmand mit (am besten frischem) Meerrettich dazu gibt, ist es perfekt!. Frisches Brot und ein Pils tun ihr übriges. Mahlzeit!

LIEBES.....LIEBLINGSPIZZA. PIZZA MIT LACHS

Entscheidend für das Gelingen einer Pizza zuhause ist der Besitz eines Schamottsteins. Da lasse ich nicht mit mir reden. Den kann man schon fertig zugeschnitten im Internet kaufen. Man sollte aber darauf achten, einen nicht zu dünnen zu kaufen.3-4cm. sollten es schon sein!
Zum Teig: 500gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken! Jetzt kommt`s! So wenig wie möglich frische Hefe nehmen! 1/3 des Würfels reicht! Die Hefe in einer Tasse mit etwas lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde des Teiges geben. Vom Rand ein bisschen Mehl geben und abgedeckt solange "gehen" lassen bis die Hefe gut arbeitet. Dann erst Salz und ein Esslöffel Olivenöl zugeben und vermischen. Nun langsam Wasser in den Teig und mit einem Mixer mischen. (Ich kann die genaue Menge Wasser nicht sagen, 150-200ml oder so, da die Menge des Wassers von der Beschaffenheit des Mehls abhängig ist) Der Teig löst sich von der Schüssel, dann fängt er an , richtig zu sein.Gut durchkneten und  bis zum nächsten Tag im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen.
Am nächsten Tag den Schamottstein mind. 1 Stunde bei 250Grad vorheizen. Einen Teil des Teiges abnehmen und ihn schön dünn ausrollen.Mit Käse bestreuen und mit Frühlingszwiebel belegen. Und ab in den Backofen! Der Boden ist relativ schnell fertig, man sieht das! Der Teig bekommt schöne "Beulen" und wird herrlich kross. Aus dem Ofen! Dann sieht er so aus!

Dann mit Creme fraiche bestreichen, mit geräuchertem Lachs belegen, frischer Pfeffer und Rucola. Fertig!

Klasse!