Sonntag, 12. Mai 2013

SESAMSPARGEL MIT SCHWEINEFILET

Den weissen Spargel schälen und wie den grünen Spargel schräg in dünne Scheibchen schneiden. Das Schweinefilet in Portionen schneiden und mit Bauchspeck o.ä. umwickeln. Das Schweinefilet in einer Pfanne von beiden Seiten braten und kurz unter Alufolien durchziehen lassen.

In der selben Pfanne dann den Spargel braten, Salzen Pfeffern und mit Chiliflocken etwas schärfen. Mit Honig oder besser Ahornsirup "ablöschen" und vom Herd nehmen. Ganz zum Schluss mit dem Sesamöl parfümieren ( nach Gusto). Das Sesamöl nicht mitbraten, es verliert dann schnell seinen Geschmack.

GEBRATENER WEISSER SPARGEL MIT PETERSILIENPESTO

Auch weissen Spargel koche ich nicht mehr, sondern brate ihn nur noch lecker in der Pfanne. Er bleibt einfach saftiger und knackiger und hat viel mehr Geschmack.

Petersilienpesto

1 Bund Petersilie
Sonnenblumenöl
Olivenöl
1 Handvoll (kurz vorher) angeröstete Walnüsse
Salz, Pfeffer

Die Petersilie mit dem normalen Öl pürieren ( es wird heiss und da ist normales Öl besser) Die Walnüsse dazugeben und ebenfalls pürieren. Salzen und Pfeffern. Zum Schluss das Olivenöl zugeben und nur noch kurz durchmischen.

Der Spargel wird geschält und in einer Pfanne mit Butter und etwas Zucker leicht braun anbraten (So mag ich ihn, man kann natürlich das individuell machen) Herausnehmen und warmstellen. In der selben Pfanne habe ich schnell noch ein paar Gambas gebraten und mit ( gekaufter) Hollandaise verrührt.
Auf den Spargel die Gambas, darauf das Pesto. Lecker !!

SPARGEL-NUDELSALAT

Der Salat schmeckt besser als es das Photo vermuten lässt. Etwas unglücklich aufgenommen. Als ich ein neues Photo machen wollte, war er schon aufgegessen.

Ich kann nur die Zubereitung angegeben. Mengen nach Gefühl und Erfahrung. Ich habe ein Päckchen von diesen Chinesischen Mi-Nudeln genommen.Das ergibt schon ein Menge. Daran gab es dann 1 Becher Schmand und 1 Becher Creme-Fraiche (beides mit Sahne etwas glattgerührt) Eine Packung Grüner Spargel (roh)schräg in dünne Scheibchen geschnitten, die Köpfe ganz gelassen. Zu den Nudel geben. 1 Bund Rucola klein schneiden und ebenfalls dazu geben. Dann ein Handvoll (Oder soviel man will) ungeröstete Erdnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten an den Salat. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Ich habe ihn mit Chiliflocken noch etwas "scharf" gemacht. Da passen aber bestimmt noch andere Gewürze.

EIERLIKÖRKUCHEN ZUM MITNEHMEN

Wo ich das Rezept her habe, weiss ich nicht mehr. Irgendwo ausgedruckt. Aber nachmachen lohnt sich. Der Kuchen bleibt saftig und schmeckt klasse.
Hier das Rezept:

2 Eier
125gr. Zucker
100ml Öl
200ml. Eierlikör
100gr. Vanille-Joghurt
200gr. Mehl
3TL. Backpulver
1 Pa. Vanillepudding
200gr. Beeren

Backofen auf 180grad vorheizen. Gläser ausbuttern. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Eierlikör und den Joghurt und das Öl zufügen. Mehl, Backpuler und Puddingpulver vermengen und zufügen, kurz unterrühren.Die Beeren unterheben.

In die Gläser füllen und ca. 20-25Min. backen. Stäbchenprobe machen.