PAUL BOCUSE TRIFFT HEINZ BECKER

Wer kennt das nicht? Da habe ich mir einen tollen Kopfsalat gekauft, bin aber an dem Abend nicht dazu gekommen, einen Salat zu machen. Und heute hatte ich keine Lust auf Salat. Tief in meinem "geistigen" Kochbuch tauchte dann ein Rezept auf, das ich vor einiger Zeit  in einem Artikel von Bocuse gelesen habe. Einen  Leberkäs hatte ich mit heute Mittag besorgt. Es passte gut zusammen.

Der Kopfsalat wird grob zerteilt. 1 Zwiebel in Butter leicht Farbe nehmen lassen und den Kopfsalat zugeben. Deckel drauf und ein paar Minuten schmoren lassen. Aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Ein Eigelb und ca. 100ml. Sahne vermischen und in der nicht mehr so heißen Pfanne dicklich werden lassen. Den Salat wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer und , wenn man mag, etwas Muskat würzen.
Wie man einen Leberkäse brät, setze ich jetzt voraus!